Pêssegos em caldas - caseiro

Ingredientes:

1 kg de pêssegos (de pêssegos lavados)
500 gramas de açúcar refinado ou cristal
1 pauzinho de canela ou cravo
1,5 litro de água

 Modo de fazer:

1- Leve ao fogo, a água com açúcar e a canela, por uns 10 minutos. Faça uma calda.
2- Despeje os pêssegos na calda, deixe por uns 20 minutos. 
3- Tire e deixe esfriar.   

Escondidinho de carne seca

Ingredientes:

1 kg de mandioca cozida
1 pote de requeijão cremoso
2 colheres de margarina
1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho esmagados
2 tomates sem casca picados
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

1- Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal
2- Depois que estiverem bem misturados, acrescente o requeijão cremoso, reserve
3- Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco, acrescente os tomates só pra hidratar
4- Acrescente o sal se achar necessário
5- Em um refratário untado com azeite coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê
6- Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar.

Pão folhado

Ingredientes:

1 colher (sopa) aguardente
2 tabletes de fermento para pão
1 kg de farinha de trigo
250 gramas de margarina
250 gramas de açúcar
5 ovos

Modo de fazer:

1- Dissolva o fermento em 1/2 copo de água morna. 
2- Misture a farinha com o açúcar, a margarina, o fermento, os ovos e o aguardente.
3- Amasse bem com as mãos, abra a massa com o rolo e unte toda a superfície com óleo.
4- Enrole como rocambole e corte fatias de 2 a 3 centímetros, em  seguida coloque em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo e deixe crescer por 2 horas em lugar abafado. (dispor as rodelas de massa com espaço entre uma e outra porque crescem muito).
5- Asse em forno quente durante 20 minutos. Retire do forno e polvilhe com açúcar. ''se desejar, recheie de sua preferencia''. 

Rocambole de morango com geleia

Ingredientes:

6 ovos (claras e gemas separadas)

10 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Raspas de 1 limão ou te uma laranja

2 colheres (sopa) de água

Margarina sem sal para untar

Farinha de trigo para enfarinhar 

Açúcar e canela em pó a gosto

Geleia de morango para recheiar

Modo de fazer: Massa

1- Na batedeira, bata as claras em neve. Junte as gemas, uma a uma e o açúcar até obter uma massa fofa.

2- Então adicione a farinha de trigo, o fermento em pó, as raspas de limão e a água. Bata bem.

3- Despeje a mistura em uma forma retangular (45 cm X 35 cm) untada e enfarinhada e asse - a, em um forno pré - aquecido em temperatura média (180°C) por cerca de 35 minutos ou até começar a dourar.

4- Feito isso, desenforme a massa sobre um pano polvilhado com açúcar e canela, espalhe a geleia de morango por cima e enrole o bolo.

Bolo floresta branca

Ingredientes:

4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite quente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

1 caixa de creme de leite ( 250 g)
300 gramas de chocolate branco picado

Calda:

1/4 xícara (chá) de leite
1/4 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sobremesa) de açúcar

Marshmallow:

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
3 claras em neve

Decoração:

Raspas de chocolate branco
Cereja em caldas

Modo de fazer:

1- Na batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, junte as gemas, o açúcar e o leite. Misture a farinha e o fermento peneirados.
2- Mexa e ponha numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
3- Asse em temperatura média por 25 minutos, ou até que, ao espetar o palito no bolo, não sair nada. Reserve.

Recheio:

1- Leve o creme de leite ao forno até levantar fervura. Apague o fogo e misture o chocolate até derrete -ló. Reserve.

Calda:

1- Leve ao fogo o leite, o leite de coco e o açúcar até levantar fervura. Retire do fogo e deixe esfriar.

Marshmallow:

1- Misture o açúcar e a água e mexa bem. Leve ao fogo até obter uma calda grossa em ponto de fio. Despeje a calda em fio sobre as claras em neve e continue batendo até dar ponto de marshmallow. Leve à geladeira.

Montagem:

Corte o bolo ao meio, umedeça com a calda e recheie. Leve á geladeira por 1 hora. Cubra com o marshmallow e decore com as raspas de chocolate e a cereja. Sirva em seguida.