Batatinha temperada da Rô

Ingredientes

1kg de batatas pequenas

1 cabeça de alho socada

1 cebola ralada

1 xícara (chá) de azeite

2 colheres (sopa) de pimenta calabresa desidratada

1 xícara (chá) de vinagre

4 folhas de louro

Sal à gosto

Modo de preparo

1- Lave e seque as batatinhas sem retirar a casca.

2- Distribua-as no fundo de uma panela grande e adicione todos os ingredientes restantes.

3- Misture delicadamente e leve ao fogo, sem mexer, com a panela semi-tampada, até ficarem macias.

4- Sacuda a panela cuidadosamente, de vez em quando, durante o cozimento.

5- Depois, aguarde esfriar e transfira para um recipiente com tampa e deixe descansar na geladeira até o dia seguinte antes de servir.

Rendimento:  6 porções

Sushi

Ingredientes: (Sushi)

½ kg de arroz tipo japonês ou californiano (corresponde à 4 xícaras de chá ou 2 copos de requeijão cheios)

6 folhas de no ri - algas

wasabi – raiz forte (a gosto)

1 xícara (café) de maionese

shoyu – molho de soja (a gosto)

75 ml vinagre de arroz

50 g de açúcar

8 g de sal

25 ml de saquê de cozinha (próprio)

300 g de salmão

alface

Su - (Tempero do Arroz)

75 ml de vinagre de arroz (10 colheres de sopa)
50 g de açúcar (2 colheres de sopa)
8 g de sal (1 colher de chá)
25 ml de saquê de cozinha (4 colheres de sopa)

Modo de Fazer: Su - (Tempero do Arroz)

1- Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos.
2- Leve ao fogo até ficar transparente.
3- Desligue e reserve.

Gohan - (Arroz)

1- Lave muito bem o arroz com movimentos leves, até que a água escorra quase transparente.
2- Não esfregue o arroz entre as mãos, isso quebra os grãos e deixa o arroz com aspecto muito feio.
3- Depois de lavar, escorra totalmente a água e coloque na panela.
4- Para cada medida de arroz, a mesma medida de água.
5- Não é necessário fritar o arroz, nem colocar tempero algum: são somente água e arroz.
6- Tampe a panela e leve ao fogo alto por cerca de 10 minutos, até que a água ferva.
7- Verifique se a água ferveu.
8- Mantenha a panela tampada, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até que a água seque.
9- Veja se ainda tem água borbulhando nas bordas, puxe o arroz do fundo da panela com um garfo e verifique se está brilhante.
10- Caso esteja brilhante, tampe e espere mais um pouquinho.
11- Se houver um resíduo branco, o arroz já está seco.
12- Desligue o fogo.
13- Deixe a panela tampada com o fogo desligado por 10 minutos, para terminar o cozimento no próprio vapor.

Sushi:

1- Enquanto estiver manuseando o arroz, mantenha sempre ao seu lado uma tigelinha com água para ir molhando as mãos, para evitar que o arroz grude nos seus dedos.
2- Coloque a esteirinha de frente para você e disponha uma folha de alga sobre ela, deixando um espaço livre de um centímetro, nas extremidades da esteira.
3- Isso permite que você enrole melhor.
4- Vá pegando pequenas porções de arroz e espalhando sobre a alga.
5- Coloque sobre o arroz, uma fatia de salmão e uma tirinha de alface.
6- Maionese opcional.
7- Enrole apertando com cuidado para dar um formato uniforme e firme.

Dica:

1- Organize todos os materiais de forma que tudo fique ao seu alcance.
2- Em primeiro lugar, antes de qualquer outra coisa, faça o "su" (molho para temperar o arroz).
3- Depois faça o arroz.
4- Assim que o arroz estiver pronto tempere-o imediatamente.
5- O molho pode estar quente ou frio não importa, mas o arroz deve estar sempre quente.
6- O tempero não pega em arroz frio.
7- Enquanto o arroz temperado esfria, corte o salmão em fatias finas.
8- O nori (alga marinha) deve ficar o tempo todo na sua embalagem fechada. Só retire uma folha quando for fazer os enrolados, pois se ficarem expostos por muito tempo, irão amolecer.
9- O salmão pode ser substituído na hora de rechear os sushis, por outros peixes a seu gosto, ou por legumes.

Rendimento: Depende do tamanho e do formato dos sushis