Pão recheado com bife acebolado

Ingredientes:

2 kg de baby beef em peça
Sal e pimenta do reino a gosto
1 ovo para pincelar

Massa:

2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos inteiros
1 xícara (chá) de leite na temperatura ambiente
1 colher (sopa) rasa de açúcar
½ kg de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)

Recheio:

300 g de mussarela em palitos
50 g de manteiga
½ kg de cebolas fatiadas

Modo de fazer:

1- Comece fritando a cebola na manteiga até ficar bem dourada e reserve para esfriar.

Carne:

1- Tempere o baby beef com sal e pimenta.
2- Doure no azeite de todos os lados em uma panela e reserve para esfriar.
3- Na sequência faça um corte na carne introduza a mussarela e deixe esfriar.

Massa:

1- Coloque todos os itens em uma vasilha deixando a farinha por último.
2- Vá misturando e colocando a farinha aos poucos até que fique uma massa lisa e enxuta.
3- Então reserve para fermentar por 30 minutos.
4- Abra a massa em formato retangular, disponha as cebolas na massa, a carne por cima, enrole bem apertado, pincele o ovo e leve ao forno moderado (180ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até dourar bem.

Polenta com picadinho de carne

Ingredientes: Picadinho:

1 kg de patinho em cubos
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho espremidos
1 cebola média ralada
1 pimentão vermelho sem pele e picadinho
3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
1 colher (sobremesa) de vinagre
1 colher (café) de páprica picante
½ colher (café) de pimenta do reino branca moída
1 lata pequena de extrato de tomate (130 g)
1 pitada de açúcar para dourar a carne
½ litro de água (aproximadamente)
½ kg de quiabo (lavar em água corrente, secar e picar)
½ xícara (chá) de salsinha picadinha

Polenta:

2 dentes de alho grandes espremidos
½ cebola picadinha
2 colheres (sopa) de óleo
4 copos (americanos) de água
4 colheres (sopa) bem cheias de fubá
1 colher (sobremesa) de manteiga
Sal e parmesão ralado a gosto

Modo de fazer: Picadinho:

1- Doure a carne no azeite, acrescente o alho, a cebola, o pimentão, os tomates e o restante dos ingredientes com exceção dos quiabos.
2- Deixe cozinhar até que a carne fique macia.
3- Então coloque os quiabos, acrescente mais água se necessário e depois que estiverem macios tire a panela do fogo e reserve.

Polenta:

1- Refogue na manteiga o alho e a cebola, coloque 2 copos de água, deixe ferver e acrescente os outros 2 copos de água com o fubá já dissolvido neles.
2- Misture com um fuet até ficar liso e cremoso.
3- Transfira para uma travessa, polvilhe o queijo e sirva com o picadinho.

Coxa de frango de boteco

Ingredientes:

6 coxas de frango sem pele e com osso

Caldo do Frango:

2 l água

1 cenoura pequena em pedaços

2 talos de salsão em pedaços
2 cebolas em pedaços
4 grãos de pimentas
3 dentes de alho inteiro

1 colher (sopa) de sal

Massa Creme:

1 l do caldo do frango
1 caixinha de creme de leite (200 ml)
1 saquinho de queijo parmesão ralado (50 g)
1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de batata desidratada em flocos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de fazer:

1- Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até que a carne fique macia.

2- Escorra as coxas e reserve.

3- Coe o caldo dos legumes até que dê um litro, se tiver mais que isso dispense, se faltar complete com água.
4- Então volte este caldo coado para a panela e depois de ferver coloque todos os ingredientes do creme pela ordem.
5- Mexa sem parar até que fique liso.

6- Coloque uma boa colherada do creme sobre uma superfície levemente untada com óleo, disponha uma coxa já fria em cima, cubra com mais uma boa colherada do creme e deixe esfriar na geladeira.

7- Então modele cuidadosamente com as mãos, passe pelo ovo batido, em seguida na farinha de rosca, volte para a geladeira afim de que a farinha grude melhor à massa e frite em óleo moderado em imersão.

Farfalle com berijela

Ingredientes:

½ kg de macarrão tipo farfalle
2 berinjelas grandes em cubos médios
Azeite para fritar
4 dentes de alho
250 g de mussarela ralada

Molho Branco Especial:

3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha
1 litro de leite
1 vidro de requeijão (250 g)
1 xícara (chá) de ricota esfarelada
Sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto,

Molho de Tomates:

3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho inteiros
8 tomates sem sementes picados
1 galho de folhas de manjericão
1 pitada de açúcar
1 colher (café) de sal

Modo de fazer: Molho Branco Especial:

1- Derreta a manteiga em uma panela, coloque a farinha e misture até que comece a ficar dourada.
2- Neste instante coloque o leite aos poucos e misture novamente sem parar com um batedor de arame até ficar um creme.
3- Então coloque o requeijão, a ricota, os temperos.
4- Envolva e reserve aquecido.

Molho de Tomates:

1- Doure o alho no azeite, coloque os tomates, o manjericão, o sal, o açúcar e cozinhe em fogo moderado por 10 minutos afim de que o molho reduza e os ingredientes se misturem.
2- Em outra panela aqueça o azeite, doure as lâminas de alho, coloque os cubos de berinjelas e refogue bem até murcharem.

Montagem:

1- Coloque os farfalles já cozidos e al dente no molho branco, misture e coloque em um refratário.
2- Disponha as berinjelas refogadas por cima e cubra com o molho de tomates.
3- Rale a mussarela por último e em cima e leve ao forno moderado até derreter.

Bolo de cenoura com brigadeiro

Ingredientes: (massa)

5 ovos
5 cenouras médias
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de óleo de milho
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de farinha de amêndoas ou de castanhas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Brigadeiro:

2 latas de leite condensado
4 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de mel

Decoração:

½ xícara (chá) de chocolate granulado


Modo de fazer:

1- Para o brigadeiro coloque todos os ingredientes em uma panela e vá misturando em fogo moderado até que fique homogêneo e encorpe.
2- Reserve para amornar e utilizar.
3- Para a massa bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes até obter um creme homogêneo.
4- Coloque a mistura obtida em uma tigela grande, acrescente os demais ingredientes e misture com um fuet delicadamente até obter uma massa homogênea.
5- Distribua a massa em uma fôrma retangular untada e asse em forno moderado (180ºC) até que o bolo esteja levemente dourado enfiando um palito até que este saia limpo, aproximadamente 45 minutos.
6- Reserve para esfriar, espalhe a cobertura e sirva.

Pudim especial

 Ingredientes:

1 lata de leite moça

2 vezes a mesma medida de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de fazer:

1- Bata no liquidificador todos os ingredientes.
2- Coloque em fôrma caramelizada e cozinhe em banho - maria, em panela de pressão, por 20 minutos.

Manjar branco com calda de caramelo

Ingredientes:

1 litro de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
1/2 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de fazer:

1- Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
2- Despeje em fôrma para pudim (média), com furo central, levemente untada com óleo.
3- Deixe esfriar e leve á geladeira, no minimo 2 horas.
4- Desenforme sobre uma travessa, redonda e sirva com calda de ameixas.

Lasanha a bolonesa da Rô

Ingredientes: (molho a bolonhesa)

1 cebola ralada

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 xícaras (chá) de leite

Sal a gosto

1 pacote (1/2 kg) de lasanha

Óleo para untar

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

150 g de mussarela fatiada

150 g de presunto fatiado

Modo de fazer:

1- Faça um molho branco: numa panela, frite a cebola na manteiga até começar a dourar.
2- Junte a farinha e cozinhe por 2 a 4 minutos, mexendo sempre.
3- Aos poucos, vá despejando o leite, mexendo sempre para não empelotar.
4- Cozinhe até obter um molho um pouco consistente.
5- Tempere e reserve.
6- Ferva a água em uma panela grande e junte o sal.
7- Coloque a lasanha, aos poucos e cozinhe até começar a amolecer.
8- Retire da água e estenda as tiras de massa, lado a lado, sobre um pano de prato.
9- Unte uma forma refratária de 22 x 35 cm com óleo e forre com uma camada de lasanha.
10- Não deixe as tiras se sobrepõem.
11- Por cima, espalhe um pouco de molho à bolonhesa.
12- Polvilhe com queijo ralado parmesão.
13- Coloque outra camada de lasanha e cubra com um pouco de molho branco.
14- Por cima, coloque tiras de mussarela e presunto.
15- Repita as camadas até completar a forma, terminando com molho branco.
16- Polvilhe com queijo parmesão ralada.
17- Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 2 horas e 35 minutos
Dificuldade: Média

Torta de uva italiana da Ró

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

100g de margarina

Suco de 1 limão

1 ovo

Recheio:

2 caixas de pó para pudim sabor baunilha
500g de uva itália
1 pacote de gelatina em pó sem sabor incolor
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

1- Misture os ingredientes da massa até formar uma massa homogênea.
2- Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 22cm de diâmetro.
3- Faça furos e leve ao forno médio, por 15 minutos ou até dourar.
4- Para o recheio, prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem e coloque sobre a massa.
5- Cubra o pudim com as uvas cortadas ao meio com a casca para cima.
6- Dissolva a gelatina conforme indicações da embalagem.
7- Misture com a água e o açúcar.
8- Leve a gelatina à geladeira por 40 minutos ou até começar a endurecer e despeje sobre as uvas.
9- Leve à geladeira por mais 2 horas, retire e desenforme.

Dica:

1- Se desejar, adicione 100g de chocolate branco ralado ao pudim depois de pronto e ainda quente.

Rendimento:  8 porções

Bolo bombom gelado

Ingredientes: (Massa)

5 ovos

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de cacau
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de óleo 

Recheio de brigadeiro cremoso:

2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
250g de cobertura fracionada sabor chocolate ao leite 

Calda para molhar o bolo:

1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 

Cobertura

500g de cobertura fracionada sabor chocolate ao leite ralada
500g de cobertura fracionada sabor chocolate branco ralada 

Modo de fazer: (Massa)

1- Em uma batedeira, bata as claras em neve e reserve.
2- Bata as gemas com o açúcar até clarear.
3- Misture o chocolate em pó com o leite, e acrescente aos poucos na batedeira.
4- Vá colocando a farinha e o óleo, alternando-os.
5- Bata mais um pouco.
6- Por último, agregue o fermento em pó e as claras em neve.
7- Leve para assar em uma forma média, untada e enfarinhada em forno aquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos.
8- Peneire todos os ingredientes secos na hora de utilizar. 

Recheio:

1- Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate ao leite.
2- Leve ao fogo todos os ingredientes até engrossar.
3- Espere esfriar e utilize para rechear.

Calda:

1- Em um liquidificador, bata o leite, o açúcar e o chocolate em pó.
2- Reserve. 

Montagem:

1- Corte a massa do bolo ao meio.
2- Coloque uma parte da massa dentro da assadeira, molhe e recheie.
3- Coloque a outra parte da massa, molhe novamente.
4- Leve para gelar por 12 horas.
5- Corte em pedaços e passe-os nas coberturas raladas. 

Rendimento: 35 porções
Tempo de preparo: 90 minutos

Torta Russa

Ingredientes: (massa)

3 gemas

250g de açúcar

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de semolina

500g de ricota muito fresca, passada na peneira

1/2 iogurte azedo

Raspa de 1 limão grande e verde
1 colher (chá) de essência de baunilha

3 claras em neve

1 xícara (chá) de biscoitos moídos (maizena ou maria).

Modo de fazer:

1- Bata as gemas com o açúcar.

2- Junte a farinha peneirada, a semolina, a ricota e o iogurte, misture bem.

3- Acrescente a raspa de limão e a essencia.

4- Ligue sem bater, com as claras em neve, e deite na torteira, ja untada e polvilhada com o biscoito moído.

5- Asse no forno, aproximadamente por 45 minutos.

6- Não retire logo a torta do forno.

7- Aguarde mais 15 minutos, com o forno desligado.

8- Também recomendamos que não deve ser aberto nos primeiros 30 minutos iniciais.

Bolo de semolina

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de semolina
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de margarina derretida
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas
1 maça pequena ralada com casca
Raspas da casca de 1 limão 
Açúcar de confeiteiro
Suco de 1 limão

Modo de fazer: 

1- Unte uma forma redonda de mais ou menos 21cm de diâmetro.
2- Misture os ingredientes secos.
3- Depois acrescente a manteiga e o leite.
4- Leve para assar por cerca de 30 minutos em forno 180ºC.
5- Deixe esfriar e desenforme.

Ovo de pascoa

Ovos de páscoa de sua preferência!

Ingredientes: Marshmallow:

4 claras
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
3 colheres de sopa de café solúvel (opcional)

Ganash de morango:

400g de chocolate branco em barra
1 xícara de creme de leite
½ xícara de pó de morango para leite
Ganash branca
400g de chocolate branco em barra
1 xícara de creme de leite
½ xícara de pó de morango para leite
Ganash preta
400g de chocolate em barra
1 xícara de creme de leite
Confeitos de sua preferência (opcional)

Modo de fazer:

Marshmallow:

1- Bata as claras em neve.
2- Paralelamente, numa panela, misturar o açúcar com a água e aquecer até ficar uma calda em ponto de fio.
3- Misture a calda nas claras em neve e bata até esfriar.
4- Se, optar pelo sabor café, colocar o café solúvel nas claras logo após a calda em ponto de fio.
5- Não colocar o marshmallow morno no ovo, caso contrário ele derretera.

Ganash preta e branca:

1- Derreta o chocolate e misture o creme de leite.
2- Deixe esfriar.
3- Passar no ovo e colocar os enfeitos que mais gosta.

Ganash morango:

1- Derreta o chocolate e misture o creme de leite. Adicione o pó de morango e mexa até ficar uma cor homogênea. Deixar esfriar. Passar no ovo e colocar os confeitos que mais gostar.

Pão de mel

Ingredientes:

1 xícara de açúcar mascavo
½ xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
½ colher de sopa de fermento em pó
½ colher de sopa de bicarbonato em pó
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de cravo-da-índia em pó
6 colheres (sopa) de mel
2 xícaras (chá) de leite

Recheio:

1 xícara de doce de leite

Cobertura:

400 g de chocolate meio-amargo fracionado
Confeitos se desejar

Modo de fazer: (pão de mel)

1- Num recipiente, misture o açúcar, o chocolate em pó, a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato.
2- Numa panela, amorne o mel, a canela, o cravo e a manteiga até que ela derreta.
3- Desligue o fogo, adicione o leite e misture os ingredientes secos.
4- Coloque numa assadeira untada e enfarinhada.
5- Leve ao forno- médio a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Ou Até assar.
6- Depois de assado e frio, corte o pão de mel e cortar ao meio.
7- Rechear com doce de leite.
8- Leve de volta ao congelador.

Cobertura:

1- Derreter o chocolate em banho-maria.
2- Cobra o pão de mel.

Gelado de abacaxi

Ingredientes:

500 ml de água (2 xícaras de chá)

200 g de açúcar (1 copo tipo requeijão)

1 abacaxi descascado e cortado em cubos médios (900 g)

2 pacotes de gelatina em pó sabor abacaxi (70 g)

1 lata de creme de leite sem soro gelada

Modo de fazer:

1- Em uma panela de pressão, coloque 500 ml de água, 200 g de açúcar e 1 abacaxi cortado em cubos médios.
2- Tampe a panela e leve ao fogo médio.
3- Após pegar pressão conte 5 minutos e apague o fogo.
4- Deixe a pressão sair naturalmente.
5- Assim que toda pressão sair, abra a panela, adicione 2 pacotes de gelatina em pó sabor abacaxi e misture até a gelatina dissolver.
6- Acrescente 1 lata de creme de leite sem soro gelada e misture delicadamente.
7- Transfira para taças ou potes individuais e leve para o congelador por +/- 30 minutos.
8- Retire do congelador e guarde na geladeira até a hora de servir (+/- 2 horas).

Esfira da Gi

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

1/2 copo (300ml) de oleo

2 copos de leite (morno quase frio)

4 ovos grandes

1 colher de sopa de sal

2 colheres de açucar

4 quadradinhos de fermento biológico
Recheio a gosto

 Modo de fazer:

1- Numa vasilha, ponha 1/2 kg de farinha e o sal

2- Com todos os ingredientes á mão, leve ao liquidificador o óleo, o leite, os ovos, o açucar e o fermento.

3- Bata tudo por 3 minutos.

4- Despeje os ingredientes batidos no liquidificador na vasilha e com uma colher de pau misture bem.

5- Vá acrescentando aos poucos o restante da farinha (1/2). Mexa bastante.

6- Na pia (de marmore ou granito), espalhe um pouco de farinha de trigo, coloque a massa por cima e com as mãos amasse bem, até sentir que ela está homogenea.

7- Transforme a massa em uma bola e deixe descansar na vasilia untada de farinha, por 20 minutos.

8- Cubra a bacia com um pano de prato.

9- Depois de crescida, faça bolinhas e vá moldando as esfiras.
10- Vá moldando em forma de triangulo, e coloque numa forma untada e enfarinhada.

11- Pincele a massa com uma gema de ovos.

12- Deixe crescer por mais 20 minutos e leve ao forno para assar, pré aquecido (110ºC)

13- Pronto agora você poderá devorar as deliciosas esfiras da Gi.

Medalhão de frango com farofa crocante

Ingredientes:

6 medalhões de frango (500g)

3 colheres (sopa) de mostarda

4 fatias de pão italiano

2 colheres (sopa) de raspas de limão siciliano

1 ramo de alecrim fresco picado

1 xícara (chá) de óleo (180ml)

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

1- Em uma assadeira untada com óleo, disponha os medalhões de frango temperados com a mostarda e leve para assar em forno médio (180ºC) por cerca de meia hora ou até ficarem completamente assados.
2- Durante o processo, pincele - os algumas vezes com o molho que se forma na assadeira.
3- Bata as fatias de pão italiano, as raspas de limão, o alecrim e o óleo de soja no processador até virar uma farofa umida.
4- Passe - a para uma frigideira atiderente e frite - a, em fogo baixo, até que fique crocante e dourada.

5- Sirva os medalhões guarnecidos com a farofa crocante e os legumes salteados.

Pave galak da Rô

Ingredientes:

1 lata de Leite MOÇA® Tradicional

3 a mesma medida (da lata) de leite

Meia xícara (chá) de amido de milho

2 tabletes de GALAK® (340g)

1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®

2 pacotes de biscoito tipo champagne

Modo de fazer:

1- Em uma panela, coloque o LEITE MOÇA®, duas medidas (da lata) de leite, o amido de milho e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.

2- Retire do fogo, acrescente um tablete de Chocolate GALAK® e mexa bem até o chocolate derreter e incorporar ao creme.

3- Quando esfriar misture o Creme de Leite NESTLÉ® e reserve.

4- Umedeça os biscoitos no leite restante e forre o fundo de um recipiente refratário retangular (22 x 35cm).

5- Despeje parte do creme reservado e outra camada de biscoitos.

6- Espalhe o restante do creme e cubra com o tablete de Chocolate GALAK® ralado no ralo grosso.

7- Leve à geladeira por cerca de 3 horas.